Rượu Brandy

RƯỢU BRANDY _ CÁC LOẠI RƯỢU CỐT TỪ RƯỢU VANG

Từ « Brandy » ( xuất xứ từ Tiếng Anh) là từ duy nhất được dùng để chỉ loại rượu cốt từ rượu vang . Brandy theo nghĩa rộng nhất là loại rượu mạnh được chế biến từ sự chưng cất của rượu vang hay từ trái cây nghiền nát rồi ủ lâu trong thùng gỗ sồi

Hình ảnh : Logo rượu Brandy

Thùng gỗ sồi cho phép Oxy hoá nhẹ Brandy , Brandy ngấm màu của gỗ Sồi để trở thành màu hổ phách và hấp thụ hương của thảo mộc từ gỗ . Khi Brandy đủ tuổi , nồng độ sẽ được giảm bằng cách cho thêm nước cất

Hình ảnh : Ủ rượu Brandy

Brandy thường được ghép từ tên của một loại trái cây , cũng như một loại rượu mùi hoặc rượu cốt trên nền của loại trái cây này ( VD : Brandy Anh đào « cherry brandy » , hay Brandy Mơ « Apricot Brandy »…)

BRANDY CÓ THỂ CHIA LÀM 3 NHÓM CHÍNH :

Hình ảnh : Rượu Brandy là loại rượu Hoa quả

Brandy nho : Được chế biến từ nước Nho lên men , nước Nho ép chứ không có thịt hay vỏ quả Nho . Loại rượu này thường có thời gian lưu trữ khá dài trong thùng gỗ Sồi để lên màu thêm mùi vị và trở nên ngon hơn

Brandy táo : (Loại Grappa của Italia và Marc của Pháp là hai điển hình của loại brandy này) là loại brandy được làm từ thịt quả , vỏ , thân và phần còn lại của quả nho sau khi đã ép lấy nước , do đó có vị gắt nên phải có thời gian ủ khá dài . Brandy táo thường có thời gian lưu trữ trong thùng gỗ tối thiểu nên có hương vị nồng đậm và có mùi vị đặc trưng của loại nho được chế biến đã bị mất đi ở brandy ủ lâu năm trong thùng gỗ Sồi

Brandy hoa quả : là tên gọi chung cho tất cả các loại Brandy lên men từ các loại trái cây nói chung trừ Nho . Brandy hoa quả , trừ loại làm từ dâu , thường là làm từ các loại quả dùng để lên men rượu . Dâu không đủ độ ngọt để làm ra vang có đủ nồng độ cồn cần thiết để chưng cất và vì vậy thường được ngâm trong rượu mạnh để chiết lấy vị dâu và hương thơm

Mỗi loại Brandy mang đặc trưng của từng vùng . Vì thế người ta đặt tên cho loại brandy theo tên của vùng đó . Ví dụ Cognac là tên một thị trấn ở Pháp , đồng thời là tên loại Brandy của vùng . Những vùng sản xuất Brandy nổi tiếng , đặc biệt ở Châu Âu thường rất khác với các vùng khác ở loại nho trồng ở đó

Brandy của Pháp gồm hai loại nổi tiếng nhất là Cognac và Armagnac

Armagnac , và nhất là Cognac được coi là những Dòng Brandy tuyệt vời nhất trên Thế Giới

Hình ảnh : Rượu ST - Remy VSOP

Hình ảnh : Rượu ST_ Remy XO

MỘT SỐ NHÃN HIỆU LỚN :

- Armagnac là loại Brandy cao tuổi nhất ở Pháp . Theo các tài liệu còn lưu lại thì Armagnac được chưng cất từ đầu thế kỷ 15 , là sản phẩm của vùng Tây-Nam nước Pháp . Nó sở hữu xuất xứ khác nhau theo 3 vùng sản xuất , cần biết :

-  Le Bas-Armagnac ( vùng hạ Armagnac phía Tây ) , La Ténarèze ( vùng trung tâm ) và Le Haut-Armagnac ( vùng thượng Armagnac kéo từ phía Nam lên Bắc)

- Phần lớn các loại Armagnac đều là pha trộn , song không giống Cognac , người ta vẫn có thể tìm thấy loại Armagnac làm từ một vụ Nho duy nhất hoặc một vườn nho đồng nhất . Người ta cũng phân loại Armagnac tương tự như Cognac . Tuy nhiên Armagnac pha trộn thường có tỷ lệ vang lâu năm nhiều hơn Cognac , có chất lượng cao hơn đủ thuyết phục những khách hàng khó tính nhất

Hình ảnh : Các dòng rượu Brandy

QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT RƯỢU BRANDY CŨNG TUÂN THEO 4 CÔNG ĐOẠN GIỐNG NHƯ COGNAC :

_ Quá trình làm rượu vang :

Các loại Nho trắng được ép lấy nước & để lên men tự nhiên

_ Quá trình chưng cất :

Rượu được chiết xuất từ những nồi chưng cất trung bình , rồi được chưng cất lần nữa trước khi được ủ trong các thùng gỗ sồi

_ Quá trình ủ :

Được ủ trong các thùng gỗ sồi trắng của Pháp

_ Quá trình tổng hợp :

Trộn lẫn các loại Brandy đã được ủ trong các thùng gỗ sồi để tao ra hương vị rượu mong muốn

_ Một số nhãn hiệu lớn : "Clés des Ducs", "Couerbe", "Lafontan", "Dupeyron", "Larressingle", "Samalens"

_ Le metaxa là một loại Brandy ướp hương liệu ( có mùi thơm ) xuất xứ từ Hi Lạp với nồng độ cồn khoảng 40° , nó được bán ra với nhiều năm tuổi khác nhau ( từ 1 đến 7 năm )

_ Le pisco là một loại rượu cốt từ vang của Chi Lê hoặc Peru , nồng độ từ khoảng 40- 45° , ít được biết đến ở Pháp vì chất lượng không bằng Cognac và Armagnac , Le pisco được ưa chuộng nhất ở Mỹ , đặc biệt trong rượu Punch

_ Cocktail Cổ điển : Side car , Alexander

- Cocktail : A as Addams , Williams’ maniac porcupine , Cyberlady , Condom delirium, Aphrodite , El lago del demonio

Bạn có nhu cầu về Rượu Brandy xin liên hệ theo số điện thoại : 035.882.5555 cho các thông tin chi tiết về sản phẩm