BÍ MẬT NÚT BẦN CỦA CHAI RƯỢU VANG

Hầu hết các chai rượu vang đều đóng Nút Bần ( Hay còn gọi là Nút Bấc , Nút Lie ) , được làm từ những tế bào đã chết của Cây sồi

Hình ảnh : Nút Bần ( Nút Bấc , Nút Lie ) của chai rượu vang 

Nhiệm vụ chính của Nút bấc của chai rượu vang là giảm quá trình trao đổi giữa rượu vang ở trong chai với môi trường bên ngoài , đảm bảo tính nguyên bản của rượu vang . Hầu hết các chai rượu vang đều đóng Nút Bấc tự nhiên , Nút Bần , Nút Lie được làm từ những tế bào đã chết của Vỏ cây sồi

Hình ảnh : Nút Bấc của chai rượu vang nổ

Thành phần bên trong của tế bào vỏ sồi là chất Nito , còn vỏ tế bào là chất Suberin . Suberin là chất không thấm nước , giúp ngăn chất lỏng từ phía trong Nút Bấc chảy ra . Nút Bấc có tính đàn hồi , được ép chặt vào cổ chai rượu , rất bền , mùi trung tính . Vì vậy , chai rượu được đóng bằng Nút Bấc rất thích hợp để bảo quản rượu vang

Hình ảnh : Cây sồi già 

Mỗi cây sồi Quercus Super phải trải qua 25 năm mới có thể cung cấp lớp vỏ dày 7 Cm . Sau 14 năm người ta sẽ lột vỏ sớm đầu tiên nhưng phải bỏ đi vì bề mặt thô ráp sần sùi và nhiều chất Tannin không sử dụng được . 12 năm sau , lớp vỏ thứ 2 tái sinh mịn màng mới được sử dụng làm Nút Bấc của chai rượu vang

Hình ảnh : Vỏ cây sồi

Trên 50 % Nút bấc có xuất xứ từ Bồ Đào Nha , một số khác là từ Nam Phi , Tây Ban Nha và Pháp . Tuy nhiên , do nghành sản xuất rượu vang trên Thế giới ngày càng phát triển , nên vật liệu làm Nút Bấc đang ngày càng trở nên khan hiếm