QUY TRÌNH SẢN XUẤT VANG THĂNG LONG

Tiền thân là Xí nghiệp nước giải khát Thăng Long , Công ty CP Vang Thăng Long tự hào là nhà sản xuất rượu vang Trái cây đầu tiên và lâu đời nhất tại Việt Nam . Hơn 30 năm qua , Công ty CP Vang Thăng Long đã đưa ra thị trường hàng trăm triệu sản phẩm Vang Thăng Long chất lượng cao , được người tiêu dùng ưa thích và lựa chọn . Hãy cùng Rượu Song Long khám phá "Quy trình sản xuất Vang Thăng Long" qua bài viết dưới đây :

Hình ảnh : Giới thiệu các loại Vang Thăng Long

Trái nho có 2 đặc tính tự nhiên là Đường và Men nên Nước nho được ép ra cùng với Vỏ nho trải qua một quy trình chế biến sẽ trở thành Vang Thăng Long

Hình ảnh : Quy trình sản xuất Vang Thăng Long 

1 _ Thu hoạch nho :

Các nghệ nhân làm Vang Thăng Long sẽ quyết định thời điểm gặt hái nho nhằm đạt được lượng Đường và lượng Axit như mong muốn để chế biến rượu vang theo khẩu vị của riêng mình

Hình ảnh : Thu hoạch nho Cardinal ở Ninh Sơn ( Ninh Thuận )

2 _ Quy trình vắt nước nho :

Quy trình này sẽ tước Cuống từ những Chùm nho và vắt nước ra khỏi Quả nho để tạo thành một dung dịch hỗn hợp gồm Vỏ nho và Nước nho hoà quện vào nhau sẵn sàng cho quá trình lên men tiếp theo

Hình ảnh : Tước cuống và vắt nước nho

3 _ Quy trình lên men :

Quá trình lên men chậm diễn ra trong các Bồn chứa chuyên dụng với khoảng thời gian 30 _ 40 ngày . Trong quá trình lên men có sự kiểm soát chặt chẽ các thông số kỹ thuật như Nhiệt độ , Số lượng tế bào nấm men , Vi sinh , Cảm quan để đảm bảo Vang Thăng Long lên men đạt chuẩn

Trong quá trình lên men , Bồn lên men được khuấy trộn thường xuyên để vỏ nho chìm trong rượu nhằm chiết được nhiều chất mầu Anthocyanin và chất Tannin

Hình ảnh : Lên men nước nho

4 _ Quy trình lọc rượu vang :

Rượu Vang Thăng Long sẽ được lọc qua nhiều cấp lọc như Lọc thô bằng bột trợ lọc Diatomite , Lọc bằng giấy lọc và Lọc bằng màng lọc

Hình ảnh : Lọc và làm mịn rượu vang

5 _ Quy trình ủ rượu vang trong thùng gỗ sồi :

Vang Thăng Long được ủ trong các thùng gỗ sồi từ 6 _ 12 tháng tuỳ từng loại để phát huy chuỗi đa dạng của các hương vị , từ đó sẽ phát sinh các hương vị thứ cấp đáng quý nhất như Gỗ sồi , Trái cây chín , Mứt quả , Gia vị và đặc biệt là Thảo mộc

Hình ảnh : Vang Thăng Long được ủ trong các thùng gỗ sồi 

6 _ Quy trình đóng chai :

Vang Thăng Long sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu Hoá , Lý , Vi sinh và Phối trộn điều chỉnh để đảm bảo chất lượng cho cả lô sản phẩm xuất xưởng

Quy trình đóng chai không phức tạp nhưng đòi hỏi sự thận trọng để tránh quá trình Oxy hoá rượu vang . Cuối cùng , Vang Thăng Long sẽ được lọc mịn lần cuối , đóng chai bằng quy trình lạnh khép kín , dán mác và mang ra thị trường tiêu thụ

Hình ảnh : Dây chuyền đóng chai và dán mác tự động Vang Thăng Long

Quý khách hàng có nhu cầu Vang Thăng Long liên hệ 035.882.5555 cho các thông tin chi tiết về sản phẩm

DucTrung.VN