QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT VANG ĐÀ LẠT ĐỎ

Công ty CP thực phẩm Lâm Đồng ( Ladofoods ) đã dành trọn tâm huyết & ngân sách để đầu tư xây dựng Nhà máy làm vang tại Điểm công nghiệp Phát chí ( Lâm đồng ) và Vùng nho nguyên liệu chuẩn Quốc tế tại Ninh sơn ( Ninh thuận ) . Đến nay , Những vụ Nho chất lượng cao với Độ chua , Độ ngọt , Độ chát hài hoà lý tưởng được thu hoạch và đưa vào ủ chiết để tạo thành những chai rượu vang đẳng cấp Thế giới 

1 _ Thu hoạch Nho :

Hình ảnh : Thu hoạch Nho

Các nghệ nhân làm Vang Đà Lạt Đỏ sẽ quyết định thời điểm gặt hái Nho nhằm đạt được lượng Đường và lượng Axit như mong muốn để chế biến rượu vang theo khẩu vị của riêng mình

2 _ Tước cuống và Vắt nhước nho :

Hình ảnh : Tước cuống và Vắt nước nho

Hệ thống này sẽ tước các Cuống từ những Chùm nho và vắt nước ra khỏi Trái nho để tạo thành một dung dịch hỗn hợp gồm Nước nho và Vỏ nho hoà quện vào nhau sẵn sàng cho quá trình lên men tiếp theo

3 _ Lên men nước nho :

Hình ảnh : Lên men nước nho

Quá trình lên men diễn ra trong các Bồn chứa chuyên dụng trong khoảng thời gian 30 _ 40 ngày . Trong quá trình lên men cần có sự kiểm soát chặt chẽ các thông số kỹ thuật như Nhiệt độ , số lượng tế bào nấm men , Vi sinh , Cảm quan để đảm bảo rượu vang lên men đạt chuẩn

Trong quá trình lên men , Bồn lên men được khuấy trộn thường xuyên để Vỏ nho chìm trong rượu , nhằm chiết suất được nhiều nhất chất mầu Anthocyanin và chất Tannin

4 _ Lọc và Làm mịn rượu vang :

Hình ảnh : Lọc và làm mịn rượu vang

Rượu Vang Đà Lạt Đỏ sẽ được lọc qua nhiều cấp lọc như Lọc thô bằng bột trợ lọc Diatomite , Lọc bằng giấy lọc và Lọc tiệt trùng bằng màng lọc

5 _ Rượu vang được ủ trong các Thùng gỗ sồi :

Hình ảnh : Rượu vang được ủ trong các thùng gỗ sồi

Vang Đà Lạt Đỏ được ủ trong các thùng gỗ sồi trong một khoảng thời gian nhất định từ 6 tháng đến 24 tháng để phát huy chuỗi đa dạng của của các hương vị , từ đó sẽ phát sinh các hương vị thứ cấp đáng quý nhất quyết định đến đẳng cấp rượu vang

6 _ Phối trộn rượu vang :

Hình ảnh : Kiểm tra chất lượng rượu vang trước khi mang đi phối trộn

Vang Đà Lạt Đỏ sẽ được kiểm tra các chỉ tiêu Hoá , Lý , Vi sinh , cảm quan và phối trộn điều chỉnh để đảm bảo chất lượng đồng nhất cho cả lô sản phẩm xuất xưởng

7 _ Đóng chai và dán mác rượu vang :

Hình ảnh : Đóng chai và dán mác rượu vang

Quy trình đóng chai không phức tạp nhưng đồi hỏi sự thận trọng để tránh sự Oxy hoá rượu vang . Vệ sinh là yếu tố tất yếu để tránh rượu vang bị nhiễm khuẩn có hại cho sức khoẻ người tiêu dùng

Sau cùng , Vang Đà Lạt Đỏ sẽ được Lọc mịn lần cuối , Đóng chai bằng quy trình lạnh khép kín , Dán mác và mang ra thị trường tiêu thụ

Hình ảnh : Quy trình công nghệ sản xuất Vang Đà Lạt Đỏ

Quý khách hàng có nhu cầu Vang Đà Lạt Đỏ xin liên hệ 035.882.5555 cho các thông tin chi tiết về sản phẩm